讓國內(nèi)專家苦惱的是種源控制在國外企業(yè)手中，明明知道洋品種有點(diǎn)肥，卻插不上手。其實(shí)外國的育種專家也知道他們的雞 還是有點(diǎn)肥，可是要想雞 再瘦一點(diǎn)，那是相當(dāng)難的。其實(shí)很多人都不清楚，他們當(dāng)初在選育品種的時(shí)候，居然還用上了我國的北京雞。

　　【采訪】德國哈爾特大學(xué)博士 孫海東：它們的祖先都是以北京雞為父本，而北京雞是我們固有的品種。

　　【解說】：北京雞產(chǎn)肉多，下蛋也多，對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，所以國外在進(jìn)行肉雞育種的時(shí)候，一般都用北京雞做父本。他們培育的櫻桃谷雞，把北京雞的皮脂率從26%降到了23%。帶有北京雞基因的洋品種，再進(jìn)口到我國，對(duì)我國肉雞市場(chǎng)幾乎形成了壟斷。

　　【采訪】德國哈爾特大學(xué)博士 孫海東：中國現(xiàn)在是世界上養(yǎng)雞更大的，而卻沒有一個(gè)自己育出的品種。

　　【解說】：本身北京雞的種源是我們自己的，如今卻要從國外再買種苗，被別人始終卡著肉雞養(yǎng)殖的脖 ，這就對(duì)我國養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展形成了制約。想突破國外品種的壟斷，我們就得選育出自己的瘦雞品種。洋雞 的皮脂率在23%-25%，如果我們品種的比它瘦，能夠代替它，才能夠讓企業(yè)有錢可賺，老百姓吃著才滿意。

　　我國馴養(yǎng)雞 的歷史長達(dá)3000多年，早在戰(zhàn)國時(shí)期的文學(xué)作品上就出現(xiàn)了野雞和家雞不同的稱謂。野雞叫鳧，家雞叫鶩。

　　【采訪】德國哈爾特大學(xué)博士 孫海東：我們的成語趨之若鶩，這個(gè)“鶩”就是家雞，通過雞 的叫聲“呱呱”，改變成叫雞 。

　　【解說】：在江浙地區(qū)，一些方言中到現(xiàn)在還把雞 叫做“呱 ”。我雞的品種少說也有一二十種，有高郵雞、紹興雞等等，在眾多的品種里面，我國的專家很清楚麻雞的皮脂率更低。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：南方養(yǎng)的這種麻雞的皮脂率是在13%左右。

　　【解說】：麻雞皮脂率雖然很低，但千百年來一直是家庭散養(yǎng)，不太適合規(guī)模化群養(yǎng)。另外，麻雞產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋性能相比，更適合產(chǎn)蛋;作為肉雞養(yǎng)殖，需要40多天出欄，但是麻雞卻需要60多天出欄，所以把蛋雞當(dāng)肉雞養(yǎng)，生長周期太長，不劃算。20世紀(jì)八十年代以來，隨著肉雞消費(fèi)的大幅攀升，規(guī)模化的養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠才迅速發(fā)展起來了，由于國內(nèi)沒有適合規(guī)?；B(yǎng)殖的肉雞品種，所以洋品種就乘虛而入了。

　　【采訪】德國哈爾特大學(xué)博士 孫海東：在育種的行業(yè)里頭，我們已經(jīng)落后了八十年。那么怎么樣才能盡快地超過或者趕上國外的這些技術(shù)，育種是提到議事日程上面來。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：我們的價(jià)格，我們的品種都受到外國的控制，所以我們作為一個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家，我們感覺是一種責(zé)任研究我們自己的雞。

　　【解說】：為了改變我國肉雞一直依賴洋品種的現(xiàn)狀，國內(nèi)很多科研院所和養(yǎng)雞企業(yè)前幾年著手進(jìn)行瘦肉型雞的選育。為了培育新品種，專家們不光在我國的品種中選擇父本和母本，還在世界范圍內(nèi)挑選優(yōu)良的雞種。像印度的跑雞、歐洲的綠頭雞等都入選了。

　　培育出的新品種需要在雞 瘦身的同時(shí)，還要達(dá)到生長速度快、下蛋多、省飼料等多項(xiàng)指標(biāo)，這就像高考成績一樣，不僅僅單科考得好，總分也得過關(guān)?？梢韵胂笃渲械碾y度是非常大的。

　　【采訪】德國哈爾特大學(xué)博士 孫海東：這期間我們需要對(duì)料肉比，對(duì)生長速度，還有下蛋率，各方面要進(jìn)行綜合評(píng)測(cè)，最后挑出哪一個(gè)適合培養(yǎng)下一代。

　　【解說】：令人欣慰的是，2012年秋天，我國自主選育的瘦肉型雞品種，終于在內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市破殼而出了。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長 李秉和：我們用國內(nèi)外的更優(yōu)良的品種和我們更先進(jìn)的技術(shù)通過五年的時(shí)間，我們研究出來的新型草原雞，應(yīng)該說這個(gè)品種是非常好的。

　　【解說】：草原雞的父本也是北京雞，而母本是從歐洲、印度多個(gè)具有優(yōu)良性狀的雞種中經(jīng)過幾代雜交篩選出來的。新培育的草原雞比起洋雞來，優(yōu)點(diǎn)更突出。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長 李秉和：大特點(diǎn)是它的瘦肉率高、皮脂率低，所以這樣正適應(yīng)我們、現(xiàn)代人們生活水平消費(fèi)者的需求。

　　【解說】：皮脂率低是新型草原雞更大的優(yōu)點(diǎn)，它完全符合專家們一直在尋找的瘦肉型雞的標(biāo)準(zhǔn)。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：它這只是現(xiàn)在大部分養(yǎng)殖的櫻桃谷雞，它的皮脂率在23%—25%，我拿的這個(gè)是新研究的新型草原雞，它的皮脂率在19%—20%。

　　【解說】：兩只雞 從表面上看似乎沒什么兩樣，但是從胸肉上就能看出脂肪的差別有多大。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：別小看這降低三到五個(gè)點(diǎn)，老百姓吃起來，它的口感就完全不一樣。

　　【解說】：皮脂率降到20%以內(nèi)，吃起來就不會(huì)覺得油膩了。另外，新型草原雞還有兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是皮實(shí)好養(yǎng);另一個(gè)是料肉比高，更省飼料。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長 李秉和：新型草原雞它的料肉比是1.9比1，我們?cè)瓉眇B(yǎng)的櫻桃谷它是2.2比1，所以這樣的話會(huì)給廣大的養(yǎng)殖戶帶來很大的效益。

　　【解說】：新的瘦肉型雞品種培育出來了，專家們并沒有松口氣。良種還得配套良法，因?yàn)槿绻桂B(yǎng)不好的話，優(yōu)良性狀就會(huì)打折扣。要做到草原雞的皮脂率保持在20%以下，喂養(yǎng)上也得下功夫。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：有句老話說好苗不用修，在我看來其實(shí)不然，越是好苗越需要修，那么有了好的品種，你就應(yīng)該有個(gè)好的飼料配方，還要有好的飼養(yǎng)過程，三者缺一不可。

　　【解說】：養(yǎng)殖場(chǎng)中的飼喂方式和養(yǎng)殖方法，這兩方面也很容易造成肉雞脂肪囤積。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：現(xiàn)代化的飼喂方式基本都差不多，為了讓雞 產(chǎn)肉更多，往往是在育肥期增加喂食量。

　　【解說】：育肥期是雞 出欄前的七八天，在這個(gè)階段，對(duì)那些長勢(shì)慢的雞 就要加大飼喂量，這一加大飼喂量，就會(huì)讓雞 產(chǎn)生過多的脂肪。除了吃之外，在養(yǎng)的方面也容易囤積脂肪。規(guī)模化養(yǎng)殖幾乎都是采用肉雞旱養(yǎng)的方式，這樣一來，40多天雞 都呆在網(wǎng)架上，空間太小就會(huì)造成雞 的活動(dòng)量不夠。

　　【采訪】中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)會(huì)長 李檳全：現(xiàn)在是水禽旱養(yǎng)，同時(shí)又在網(wǎng)架養(yǎng)，這種情況造成它活動(dòng)量比較小，那么脂肪的囤積量比較高一些。那么這個(gè)問題就需要在新型雞當(dāng)中給以解決。

　　【解說】：品種選育、飼喂方式和養(yǎng)殖方法是相輔相成的，即便是擁有了瘦雞 品種，如果在飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不注意的話，一樣養(yǎng)不出瘦雞 來。那么該怎么喂、怎么養(yǎng)，才能讓草原雞不囤積過多的脂肪呢?

　　如果像養(yǎng)麻雞一樣喂食，每天不讓草原雞吃飽，草原雞自然會(huì)更瘦一些，但是這樣喂的話，雞 瘦是瘦了，到了出欄的時(shí)候，達(dá)不到出欄的體重指標(biāo)，那也不行。瘦、是有條件的瘦，是符合出欄標(biāo)準(zhǔn)的瘦。

　　【主持人】：為了養(yǎng)出瘦雞 ，技術(shù)人員通過分析，最后找到了兩個(gè)突破口：一個(gè)是縮短育肥期，另一個(gè)是想辦法讓雞 運(yùn)動(dòng)起來。這樣雞 就既達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，又不產(chǎn)生過多的脂肪囤積。

　　【解說】：想縮短育肥期，這就意味著要讓雞 在生長的前30多天吃好、長好。技術(shù)人員改變了飼料比例，適當(dāng)增加了飼料中蛋白質(zhì)的含量，降低能量飼料的比例。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：蛋白含量高的飼料適合長肉，能量高的飼料容易造成脂肪沉積。從營養(yǎng)平衡的角度來講，這里有一個(gè)蛋白和能量平衡的問題。

　　【解說】：技術(shù)人員給草原雞配制了營養(yǎng)平衡的伙食，爭取讓每一只雞 都不掉隊(duì)，這樣育肥期就能夠縮短了。不僅飼料比例要變化，就連喂法也要改變。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：我們喂雞 的過程中發(fā)現(xiàn)，雞 只要喂它就吃，它沒個(gè)飽，而且喂多了，就容易暴飲暴食。

　　【解說】：如果讓雞 自由采食，放開了吃，雞 就會(huì)沒有節(jié)制的暴飲暴食。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：一旦形成暴飲暴食，脂肪堆積得就很多。

　　【解說】：為了地控制雞 每一頓飯的進(jìn)食量，技術(shù)人員給雞 定點(diǎn)定量開飯。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：我們采取少吃多餐的方法，例如從早晨六點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，分六次喂養(yǎng)，夜間再加餐兩次，這樣做主要是控制飲食，讓它每次只吃八成飽，另外一個(gè)既滿足了它日常的生活需要，又控制了它的脂肪堆積。

　　【解說】：通過少食多餐的辦法，一定程度上減少了雞 的脂肪囤積。為了不讓雞 囤積過多的能量，技術(shù)人員決定讓雞 運(yùn)動(dòng)起來，通過運(yùn)動(dòng)讓雞 進(jìn)一步瘦下來。人工喂養(yǎng)的雞 不像野雞，天性不愛運(yùn)動(dòng)。而且技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖中的溫度和環(huán)境衛(wèi)生如果不合適，它們就更不愿意運(yùn)動(dòng)了。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 姚君濤：溫度低的時(shí)候，雞 冷了趴著不動(dòng)了，溫度高的時(shí)候，它老是喘，不吃料了，這樣影響雞 生長。再一個(gè)它愛潔凈，要是環(huán)境不好的話雞 它跟人似的，不愿意采食，不愿意活動(dòng)。

　　【解說】：雞 是冷不得熱不得，在18-24攝氏度之間的溫度最適應(yīng)雞 生長，它們才會(huì)喜歡活動(dòng)。為了讓雞 運(yùn)動(dòng)起來，得先讓雞 住舒服了。技術(shù)人員用保溫板搭建雞舍，冬天能夠保溫，夏天能夠隔熱，同時(shí)在雞 住的網(wǎng)架下面，還設(shè)計(jì)了一個(gè)秘密武器。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 姚君濤：這就是地?zé)峁?，這有兩個(gè)作用，一個(gè)冬季的時(shí)候接上熱水，就像咱們的暖氣，它升溫。雞 睡在地?zé)峁苌厦妫谠蹅冝r(nóng)村的火炕上一樣，特別舒服。夏季的時(shí)候需要用它調(diào)節(jié)溫度，咱給它接上冷水以后，給雞舍起到降溫的作用。

　　【解說】：溫度適宜了，環(huán)境衛(wèi)生還得好。技術(shù)人員為了保持雞舍內(nèi)的空氣新鮮，給雞舍的天窗和兩端一共安上了六個(gè)風(fēng)機(jī)，給雞舍進(jìn)行通風(fēng)換氣。雞 住的地方舒適了，它們才愿意東挪一步、西邁一步。但是這種自發(fā)的行為，運(yùn)動(dòng)量還是太小了。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：如何讓雞 自動(dòng)自發(fā)的運(yùn)動(dòng)起來?我們又不能趕它，如果一趕它，這是被動(dòng)的運(yùn)動(dòng)，這會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。

　　【解說】：通過細(xì)心的觀察，技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)雞 在吃食和喝水時(shí)有一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：雞 是喝了兩三口水，然后再吃兩口料，吃完了料馬上返回去再去喝兩口水，就和人吃完了干的，就要喝兩口湯是一樣的。

　　【解說】：雞 的這個(gè)吃食習(xí)性，啟發(fā)了技術(shù)人員，通過安放料糟和水糟的位置，就能夠增加一些雞 的運(yùn)動(dòng)量。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：如果我們把料槽和水槽放在一起，它左邊就可以喝幾口水，右邊就可以吃幾口料，它就不運(yùn)動(dòng)了。

　　【解說】：料槽和水槽，相隔三到五米的距離，就能起到很好的運(yùn)動(dòng)效果。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 李旭：別小看這三到五米，每天我們喂六頓，每頓它能折返跑將近十多次左右，四十多天下來，它將近跑到一萬米以上，所以說這對(duì)我們的雞 養(yǎng)殖極其有好處。

　　【解說】：這樣一來，在整個(gè)養(yǎng)殖周期中，雞 不但自動(dòng)自發(fā)地運(yùn)動(dòng)了起來，而且不會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。為了讓雞 瘦下來，技術(shù)人員還在飼養(yǎng)密度上也下了番功夫。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 姚君濤：飼養(yǎng)密度我們過去做過試驗(yàn)，從三只四只五只最多做過八只，做三只的時(shí)候空間特別大，浪費(fèi)資源，企業(yè)農(nóng)場(chǎng)化經(jīng)營，成本就過高了，然后養(yǎng)到八只的時(shí)候，對(duì)雞 效益、生長沒有影響，但是雞 活動(dòng)量小了。

　　【解說】：肉雞養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)中，每平米大約放六只半到七只雞 ，通過實(shí)驗(yàn)，他們把密度降低到五只半到六只。雖然僅僅是少放了一只雞 ，但是空間大了，運(yùn)動(dòng)消耗就會(huì)增大。

　　【采訪】技術(shù)總監(jiān) 姚君濤：你別小看這每平米降了一只雞 ，但是這個(gè)飼養(yǎng)周期你算起來這個(gè)雞 的活動(dòng)量是相當(dāng)大的，對(duì)雞 瘦身、脂肪的消耗那還是非常大的。

　　【解說】：新培育的草原雞，配套了合適的飼喂方式和養(yǎng)殖方法，雞 是更瘦了，口感更好了，市場(chǎng)競爭力就更強(qiáng)了。

　　【主持人】：通過品種的選育和精心的喂養(yǎng)，新型草原雞是真正瘦了下來。相信廣大消費(fèi)者一定會(huì)喜歡它的美味。