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外觀上看，玉雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤艷麗。仿玉雞挨近玉雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。玉雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀擺放的。仿玉雞皮膚較薄、毛也較細，但不如玉雞。而快速型雞則皮厚、松懈，毛孔也比較粗。玉雞和仿玉雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪散布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
玉雞和仿玉雞燒好后肉湯透明弄清，脂肪聚會于湯汁外表，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，外表脂肪聚會較少。
