貴妃雞苗： 1、頭要小，2、毛要亮，3、腳要細，4、毛孔小。

較一般的飼料“快速成型雞”而言，貴妃雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，色彩紅潤。因為貴妃雞在喂食時，所攝取的食物多是“”的，沒有附帶任何添加劑，所以貴妃雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。

而看“腳”是貴妃雞最為直觀的辨別方法。貴妃雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。因為貴妃雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂食時刻較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂食時刻短，腳的底部自然比較“柔嫩”。

選貴妃雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。貴妃雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網(wǎng)狀擺放的。仿貴妃雞皮膚較薄、毛也較細，但不如貴妃雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。貴妃雞和仿貴妃雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,色彩也偏白。

在下鍋后，雞的別離就更為顯著，貴妃雞和仿貴妃雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁外表，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，外表脂肪團聚較少。