簡單介紹一下高州三黃雞的特征：

  看毛色和神態(tài)。散養(yǎng)的三黃雞羽毛緊湊順滑有光澤，羽毛的顏色多樣，一批三黃雞中羽毛顏色大多不一樣。形態(tài)靈活，精神十足，畢竟是天天在外飛來跑去的運動健兒。而圈養(yǎng)的飼料雞看上去比較木訥呆滯，羽毛松散沒有光澤，呈現(xiàn)“病態(tài)”。

  看外形。首先看雞爪，三黃雞大多時候都可以“放飛自我”，經(jīng)常在山林里飛來跑去，用腳刨土，腳底鍛煉出了一層厚厚的繭子，雞爪又長又細。而飼料雞的活動范圍有限，養(yǎng)在“深閨”腳掌沒有經(jīng)過磨礪自然就比較嬌嫩，雞爪肉肉的。其次看雞頭和雞冠，三黃雞的雞頭非常的小，成年三黃雞的雞冠非常紅且大，顏色十分鮮艷，而飼養(yǎng)的雞雞冠嬌小沒有什么血色。

  看皮膚。三黃雞的雞皮又薄又緊致，毛孔呈網(wǎng)狀排列，膚色偏黃。圈養(yǎng)的飼料雞皮比較厚實且松弛，毛孔粗又大，膚色偏白，最后看雞嘴，為了提高養(yǎng)殖效益，圈養(yǎng)的飼料雞會在它們小的時候就把雞嘴巴剪斷，看起來比較鈍。而散養(yǎng)的三黃雞要在山林里面覓食，需要用嘴啄食導(dǎo)致嘴巴尖銳且有喙勾。

  看湯色、品嘗肉質(zhì)。三黃雞燉的雞湯比較清淡，雞油浮在水面上亮晶晶的，肉美湯鮮，而飼料雞的湯比較渾濁，聞起來也不是很香。三黃雞吃的是各種草和蟲子，飼養(yǎng)時間長，吃起來骨頭會比較硬，肉質(zhì)鮮美不塞牙。