山雞又叫凰、雉雞。性情活潑，善于奔走并善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力不強，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞，可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。

山雞具有較高的經(jīng)濟價值，肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。山雞體形較家雞略小，但尾巴卻較長得多。雄鳥羽色華麗，分布在東部的幾個亞種，頸部都有白色頸圈，與金屬綠色的頸部，形成顯著的對比；尾羽長而有橫斑。

雌鳥的羽色暗淡，大都為褐和棕黃色，而雜以黑斑；尾羽也較短。今天高州山雞養(yǎng)殖就給大家講講七彩山雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些，一起來了解一下吧。

特點：

1、野雞蛋炒出來的顏色金黃色，無土腥味，十分鮮嫩爽口，遠非家雞蛋所能比的。

2、谷氨酸含量比較高，這是比普通草雞蛋更加鮮美的原因。

3、活性鈣的含量是普通草雞蛋的四倍，是青少年和孕婦補鈣的好補品。

4、富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸，能促進脂肪轉(zhuǎn)化、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力。

5、不含抗生素、激素等藥物殘留。食用后能強壯體魄，增智增力，安全放心。

6、主要營養(yǎng)成分測試結(jié)果：干物質(zhì)41.03% 、粗蛋白（去殼）13.01% 、粗脂肪（去殼)14.58%、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L 、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。

野雞蛋的營養(yǎng)價值：蛋質(zhì)細膩滑嫩，是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的保健佳品，對預(yù)防高血壓，高血脂，冠心病，兒童厭食，胎兒發(fā)育不良以及增強人體免疫力都有良好的食療保健效果。